らあめん・餃子 ひら石

こだわりの素材 おしながき お店のご紹介

醤油らーめん

ひら石の醤油スープ

当店特製のにぼしダシに、しいたけ・昆布・かつお節、隠し味にげんこつなどを加えて当店の醤油スープができあがります。
新しいスープは毎朝3時間ほどかけて、仕込んでいます。

この仕込みたての新鮮なスープを、開業以来途切れることなく続いている熟成スープと掛け合わすことによって、豊かな香りと同時に深みをもった、醤油スープができあがります。
このスープをもう何十年もずっと熟成し続けていると、スープが私にとっても神秘的に感じられてきます。

オリジナル・ひら石ラーメン

この醤油ラーメンは、現在あるさまざまメニューのなかで、私が完成させた最初のラーメン。ひら石といえばこのラーメンだと思いますし、実際私にとっても、完成までに苦労を重ねた分とても愛着のあるメニューです。

他店では決して真似ることできない当店の醤油にぼしラーメンを、是非一度、皆様に食していただけたら幸いです。