らあめん・餃子 ひら石

こだわりの素材 おしながき お店のご紹介

ごまみそらーめん

ひら石流みそラーメン

ラーメンの定番といえば醤油とならんでみそラーメン。

ごまみそラーメンをひら石のメニューに加えようとした発端は、ひら石にしか出来ないみそラーメンを作ろうということでした。

当店の基本といえば、やはりその濃厚なにぼしダシスープ。
このにぼしスープに如何にしてみそラーメンに仕立て上げるか。最大の難関はにぼしダシとみそとの間でバランスを取ることでした。

そこで目をつけたのが、仲介役としてのごま。
にぼしダシとごまの組み合わせは少し意外かもしれませんが、ごまは昔から魚料理に使われてきているので実は魚ダシとの相性が良いのです。そしてもちろんみそとの相性もバッチリ。
このごまを使うことで、にぼしスープとみその味によいバランスが生まれ、ここにひら石ならではの『ごまみそらーめん』が誕生しました。

やっぱりこだわりの素材

使用するごまとみそは、数多くの老舗メーカーから取り寄せたごまとみそを1つ1つ吟味し、にぼしスープと相性が最良のものを選んでいます。味、風味ともに当店ならではのスープと自負しています。

もちろん、無化調・国産素材のみ使用というこだわりは、ここでもしっかりと守っております。